Видеоматериал ©Первый канал

Для того, чтобы получить его, птицу откармливают весьма жестоким образом. Евросоюз призвал французских фермеров обращаться с гусями гуманнее. Два крупнейших соседа Франции - Германия и Италия - уже запретили производство паштета. Но, несмотря на все протесты, продажа гусиной печенки в Рождество достигает своего пика - и в покупателях нет недостатка.

Репортаж Жанны Агалаковой.

Ну какой рождественский стол без знаменитого паштета фуа-гра! Ни птичий грипп, ни защитники животных не заставят французов отказаться от гусиной печенки.

Месье Мейнар - гусевод в третьем поколении. Здесь, в провинции Дордонь, на юго-востоке Франции, каждый десятый занят в "гусином" бизнесе.

Ги Мейнар, хозяин гусиной фермы: "Ничего здесь ужасного нет. Им совсем не больно. Птица не страдает, наоборот".

Еще древние египтяне вскармливали гусей таким способом: воронку в глотку и ... переваривай! Только тогда, тысячи лет назад, делали это не ради нежной гусиной печени, а ради жира, отличного консерванта, а печень стала деликатесом совсем недавно, последние лет 50.

И вот так трижды в день: полкилограмма отборной кукурузы - прямо в желудок. Это пытка - возмущаются защитники животных. Но только так получается самый известный французский продукт.

Теперь фуа-гра - гастрономический символ страны. Этой осенью французский парламент объявил деликатес "национальным достоянием, которое охраняется государством". И это несмотря на все протесты зарубежной общественности. В США, в Калифорнии, например, даже продавать гусиную печенку нельзя.

Жан-Пьер Дюбуа, хозяин гусиной фермы: "Господин Шварценеггер считает фуа-гра варварством, а сам до сих пор не отменил смертную казнь. В Калифорнии каждый месяц сажают кого-нибудь на электрический стул!"

У Жан-Пьера Дюбуа - экспериментальная ферма. Здесь птиц выгуливают трижды в день, кормят под музыку, а кукурузой насильно пичкают не 4 последних недели, как все, а только две. Результат, говорит Дюбуа, тот же. И рынок и производство расширяются. При этом гусеводы придерживаются твердых убеждений: фуа-гра - продукт не на каждый день. Фуа-гра - это значит, в доме праздник и гости.

Фотогалерея ©Первый канал